摘要： 葡萄酒的影响韵风韵多种多样。本文演绎了影响葡萄酒风韵的葡萄3概况素：风土、葡萄种类以及酿造工艺，酒风为咱们重新意见葡萄酒的概况种种风韵打下精采的根基，也有助于咱们抉择适宜的影响韵葡萄酒搭配或者烹调美食。

家喻户晓，葡萄干型葡萄酒以及甜型葡萄酒都有着各自的酒风特色，不论是概况在质感仍是风韵上也都有着清晰的差距，因此当咱们将这些酒用来烹调美食时，影响韵随着酒精以及水份的葡萄蒸发，葡萄酒的酒风风韵也逐渐浸渍到菜肴中，为菜肴提色提香的概况同时，也为菜肴带来别样风韵。影响韵以是葡萄，清晰葡萄酒中的酒风风韵是若何影响美食的就显患上颇为的紧张。那末，葡萄酒中的这些风韵从何而来呢？究其源头，其主要源头有三个：风土、葡萄种类以及酿造工艺。

 一、风土（Terroir）  “风土”即影响葡萄生前途程的所有做作因素的总以及，搜罗土壤、天气以及地形等等，还波及到葡萄园规画等方面。某些产区的葡萄酒会带有特意的风韵，这就与其风土相关，好比勃艮第葡萄酒个别就会带有清晰的矿物味，而这矿物味便是风土影响的服从。此外，在差距产区或者差距葡萄园，其葡萄酒所含的矿物味也会有所差距。

二、葡萄种类（Grape Varietal）  

与风土影响葡萄酒风韵的方式差距，葡萄种类对于葡萄酒风韵的影响是与生俱来的，而且影响重大。差距葡萄种类有着差距的风韵，而且其在发酵时就展现出差距的特色。好比，麝香（Muscat）葡萄味甜，酸度低，香气浓郁而丰硕；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）味干涩，皮厚而香气丰硕；长相思（Sauvignon Blanc）充斥了柠檬味，酸度高，口感脆爽犀利。葡萄的这些差距风韵会直接反映到葡萄酒上，尽管也会影响到美食上。   

三、酿酒工艺（Winemaking Decisions） 

酿酒工艺也会影响葡萄酒的风韵。在葡萄酒的酿造历程中，酿酒师起到了抉择熏染，好比抉择何种酵母来发酵，概况抉择哪种乳酸菌来妨碍二次发酵等等。酿酒师们还能经由操作发酵历程中浸皮的光阴来操作葡萄酒的风韵。浸皮光阴越长，其葡萄酒的风韵也加倍浓郁，酒的颜色也越深。此外，酿酒师也能操作葡萄酒残余糖份量以及是否让葡萄酒在橡木桶中陈年等等。  

酿酒师的每一个抉择都可能让葡萄酒的风韵爆发很大的修正。霞多丽葡萄酒（Chardonnay）既可能是经由橡木桶陈酿而带有黄油气息，也可能不经由橡木桶陈酿而口感脆爽清新。赤霞珠葡萄酒既可能带有浓郁的橡木味，单宁单薄，也可能风韵会集，口感圆润而苦涩。  

总而言之，影响葡萄酒风韵的因素泛滥，咱们理当比力着品味种种葡萄酒，从中来发现它们之间的细微差距。